Diseño de Gestión de Inventarios en la Empresa Quesera y Salsamentaria S.A.S.

Abstract

El presente trabajo de grado aborda la problemática de la gestión ineficiente de inventarios y su impacto en la toma de decisiones financieras y operativas, tomando como caso de estudio la empresa Quesera y Salsamentaria San Fernando S.A.S., ubicada en Cali, Colombia. El objetivo principal fue diseñar y optimizar un sistema de gestión de inventarios que permitiera mejorar la eficiencia, el control y la rentabilidad empresarial. La metodología empleada tuvo un enfoque mixto, de tipo descriptivo–aplicado, apoyada en revisión bibliográfica, análisis documental, diagnóstico del inventario y aplicación de técnicas de Investigación de Operaciones, incluyendo el método PEPS. Los resultados evidencian una disminución de discrepancias entre inventario físico y contable, reducción de costos asociados al manejo de mercancías y mayor confiabilidad en la información para la toma de decisiones. Se concluye que una gestión adecuada de inventarios constituye un factor estratégico para fortalecer la eficiencia operativa y la sostenibilidad financiera de las pymes.