Informe final de exportación de mermelada a base de pulpa de café Cali – Colombia a Quito - Ecuador

Abstract

El presente trabajo analiza la viabilidad de exportar mermelada elaborada a partir de pulpa de café desde Cali, Colombia, hacia Quito, Ecuador, como estrategia de diversificación agroindustrial y aprovechamiento sostenible de subproductos cafeteros. La investigación adoptó un enfoque metodológico mixto —cuantitativo y cualitativo— mediante encuestas a consumidores ecuatorianos, revisión documental de normativas sanitarias, fitosanitarias y arancelarias, y análisis de tendencias del mercado gourmet. Los resultados evidencian una demanda potencial significativa en segmentos urbanos de nivel socioeconómico medio-alto, baja competencia directa en el nicho de mermeladas de café y condiciones comerciales favorables derivadas del acuerdo de la Comunidad Andina. Se estructuró un plan de exportación integral que incluye logística, documentación aduanera, estrategia de precios FOB y cumplimiento normativo ante entidades como ARCSA, INVIMA y VUCE. Se concluye que el proyecto es técnica, legal y comercialmente viable.