Plan estratégico de acción para el crecimiento sostenible de la Pizzería AVJ en el mercado gastronómico caleño

Abstract

El presente trabajo tuvo como propósito diseñar un plan estratégico de acción para promover el crecimiento sostenible de la Pizzería AVJ en el mercado gastronómico de Santiago de Cali. La investigación partió del diagnóstico de problemáticas relacionadas con la ausencia de planeación administrativa, estructura organizacional, formalización legal y estrategias de gestión. Se desarrolló mediante un estudio de caso de carácter aplicado, con enfoque multimetódico, alcance descriptivo y diseño no experimental, utilizando herramientas como el diagnóstico empresarial, las matrices DOFA y de las cinco fuerzas de Porter, así como el análisis de procesos. Los resultados permitieron formular un plan de mejoramiento que incorpora horizonte institucional, estructura organizacional, manual de funciones, estrategias administrativas y comerciales, además de acciones para la formalización empresarial. Se concluye que la implementación de estas estrategias fortalece la competitividad, optimiza la gestión administrativa y favorece la sostenibilidad y el crecimiento de la empresa en el mercado gastronómico caleño.