Sedano Gaviria , Frankyn DavidChantre Naboyan , María Fernanda2026-07-012024Sedano Gaviria , F. D. & Chantre Naboyan , M. F. (2024) Diseño de Gestión de Inventarios en la Empresa Quesera y Salsamentaria S.A.S. [Trabajo de grado, Tecnología en Gestión Contable y Tributaria]. Instituto Técnico Nacional de Comercio "Simón Rodríguez", Intenalco Educación Superior.https://dspace.intenalco.edu.co/handle/123456789/514El presente trabajo de grado aborda la problemática de la gestión ineficiente de inventarios y su impacto en la toma de decisiones financieras y operativas, tomando como caso de estudio la empresa Quesera y Salsamentaria San Fernando S.A.S., ubicada en Cali, Colombia. El objetivo principal fue diseñar y optimizar un sistema de gestión de inventarios que permitiera mejorar la eficiencia, el control y la rentabilidad empresarial. La metodología empleada tuvo un enfoque mixto, de tipo descriptivo–aplicado, apoyada en revisión bibliográfica, análisis documental, diagnóstico del inventario y aplicación de técnicas de Investigación de Operaciones, incluyendo el método PEPS. Los resultados evidencian una disminución de discrepancias entre inventario físico y contable, reducción de costos asociados al manejo de mercancías y mayor confiabilidad en la información para la toma de decisiones. Se concluye que una gestión adecuada de inventarios constituye un factor estratégico para fortalecer la eficiencia operativa y la sostenibilidad financiera de las pymes.esgestión de inventariostoma de decisioneseficiencia operativamétodo PEPScontrol financieropymesThesis