Erazo Castillo , Rocío2026-05-292026razo Castillo, R. (2025). Manual del SG-SST de Avícola y Quesera Santi [Trabajo de grado, Instituto Técnico Nacional de Comercio "Simón Rodríguez" – INTENALCO]https://dspace.intenalco.edu.co/handle/123456789/158El presente trabajo de grado aborda la ausencia de un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST) en la empresa Avícola y Quesera Santi, microempresa del sector agroindustrial ubicada en Cali, Valle del Cauca. El objetivo principal consistió en elaborar un manual del SG-SST estructurado bajo el ciclo PHVA (Planear, Hacer, Verificar y Actuar), orientado al cumplimiento de la normatividad colombiana vigente, en particular el Decreto 1072 de 2015 y la Resolución 0312 de 2019. La investigación es de enfoque cualitativo con alcance descriptivo; la muestra estuvo conformada por tres trabajadores. Los resultados evidenciaron que los peligros prioritarios corresponden a los riesgos público, químico, locativo, biomecánico y de condiciones de seguridad, afectando al 90% del personal. Se concluye que la implementación del manual constituye una herramienta esencial para la prevención de accidentes, la protección de la salud laboral y la sostenibilidad organizacional.esSistema de Gestión de Seguridad y Salud en el TrabajoSG-SSTciclo PHVAidentificación de peligrosvaloración de riesgosnormatividad colombianaDecreto 1072 de 2015Resolución 0312 de 2019salud ocupacionalprevención de riesgos laboralessector agroindustrialmicroempresaThesis