Angulo Caicedo , Maira AlejandraRamírez Muñoz , Ginna Marcela2026-07-222023Angulo Caicedo , M. A. & Ramírez Muñoz , G. M. (2023) Método de trabajo seguro para la preparación de encocados de (camarón, calamar y atún) de la empresa la cocina de orfa y método de trabajo seguro para la selección, proceso y empaque de fruta (piña, guayaba, fresa, lulo, mango) para su distribución de la empresa El Edén [Trabajo de grado, Instituto Técnico Nacional del Comercio Simón Rodríguez – INTENALCO].https://dspace.intenalco.edu.co/handle/123456789/677El presente estudio aborda la identificación y control de riesgos laborales en las empresas LA COCINA DE ORFA y EL EDÉN, donde se evidencian peligros asociados a tareas críticas en la preparación de alimentos y manipulación de frutas. El objetivo principal es analizar dichas actividades para diseñar métodos de trabajo seguro que minimicen accidentes y enfermedades laborales. La metodología empleada es de enfoque descriptivo y aplicado, basada en la observación directa, análisis de tareas, evaluación de criticidad y determinación del potencial de daño. Como resultado, se identificaron riesgos mecánicos, ergonómicos y de seguridad, proponiéndose medidas preventivas y recomendaciones orientadas a la estandarización de procedimientos seguros. Se concluye que la implementación de métodos de trabajo seguro contribuye a la reducción de riesgos, mejora las condiciones laborales y fortalece la cultura de prevención en ambas organizaciones.esseguridad y salud en el trabajoanálisis de tareasmétodos de trabajo segurogestión del riesgoriesgos laboralesprevención de accidentesergonomíacondiciones de trabajoThesis