Análisis de los procesos logísticos en la cadena productiva cárnica en Colombia

Abstract

La presente investigación analizó los procesos logísticos de la cadena productiva cárnica en Colombia, considerando la interacción de sus actores y los factores que inciden en la eficiencia del abastecimiento, transporte, conservación y comercialización de productos cárnicos. El objetivo fue caracterizar el sector e identificar los procesos logísticos y de transporte que conforman la cadena de valor. Se desarrolló mediante un enfoque cualitativo, descriptivo y documental, apoyado en revisión bibliográfica, análisis de documentos especializados y consulta de información del sector. Los resultados evidenciaron la importancia de la gestión logística y de la cadena de frío para garantizar la calidad e inocuidad de los productos, así como problemáticas relacionadas con la informalidad, las deficiencias de infraestructura y la limitada adopción tecnológica. Se concluye que el fortalecimiento de las buenas prácticas logísticas, la articulación entre los actores y la modernización del sector son determinantes para mejorar la competitividad y sostenibilidad de la cadena cárnica en Colombia.