Método de trabajo seguro para corte de alas de pollo en la trozadora y freír alas de pollo en la freidora en la empresa Mister Wings

Abstract

El presente trabajo tuvo como propósito formular un método de trabajo seguro para las actividades de corte de alas de pollo en la trozadora y fritura de alas de pollo en la freidora de la empresa Mister Wings, con el fin de prevenir accidentes laborales y fortalecer los procesos de capacitación del personal. La investigación se desarrolló mediante un enfoque aplicado, utilizando la identificación de tareas críticas, el análisis del comportamiento en el trabajo (Behavior Job Analysis – B.J.A.), la evaluación de peligros y riesgos, y el diseño de procedimientos seguros y listas de chequeo para la verificación de las actividades. Como resultado, se identificaron los principales riesgos mecánicos, eléctricos, térmicos, ergonómicos y locativos, estableciendo controles preventivos, procedimientos estandarizados y mecanismos de seguimiento. Se concluye que la implementación del método de trabajo seguro contribuye a reducir la exposición a los riesgos ocupacionales, promover conductas seguras y fortalecer el Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo de la organización.