Técnico Profesional en Procesos Administrativos

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    Informe final de diagnóstico empresarial Suspiro y Cocina S.A.S.
    (Tovar Vergara , J. G. (Docente), 2025) Estrada Páramo , Alejandra
    El presente trabajo de grado desarrolla un diagnóstico empresarial del restaurante Suspiro, enfocado en la oferta de experiencias gastronómicas creativas en el segmento premium. El problema de investigación radica en la necesidad de fortalecer su posicionamiento y consolidar su propuesta de valor basada en la emocionalidad, la innovación y la diferenciación en un mercado altamente competitivo. El objetivo principal es analizar la situación actual del establecimiento y proponer estrategias que potencien su competitividad y sostenibilidad. La metodología empleada corresponde a un enfoque cualitativo-descriptivo, sustentado en el análisis interno y la caracterización del perfil del cliente. Los resultados evidencian oportunidades en la diversificación de experiencias, fortalecimiento de la identidad de marca y optimización de la gestión interna. Se concluye que la implementación de estrategias orientadas a la innovación y la experiencia del cliente favorece el posicionamiento del restaurante como referente gastronómico diferencial.
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    Informe final de diagnóstico empresarial NEY PIZZA
    (Tovar Vergara , J. G. (Docente), 2025) González Camayo , Danny Steven; Mendoza Brito , Elyad David
    Este estudio analizó el estado operacional y administrativo del restaurante Ney Pizza con el objetivo de desarrollar un diagnóstico empresarial integral para el fortalecimiento de su gestión organizacional. La metodología implementada adoptó un enfoque mixto, evaluando las áreas funcionales, midiendo el clima laboral y analizando las competencias de liderazgo interno. Los resultados demostraron un desempeño en punto de equilibrio para las áreas de Finanzas, Operaciones y Gestión del Conocimiento. No obstante, se identificó una brecha estructural crítica en Calidad y deficiencias en el área de Estrategia debido a la falta de alineación con la visión. Asimismo, el clima laboral exhibió caídas drásticas en el ambiente de trabajo y la confianza, mientras que el análisis de liderazgo reveló una marcada sobrevaloración del desempeño por parte del líder frente a la percepción crítica de su equipo. Se concluye la necesidad urgente de priorizar el aseguramiento de la calidad y optimizar los canales de comunicación interna.