Trabajos de Grado

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    Análisis de los procesos logísticos en la cadena productiva cárnica en Colombia
    (Giraldo Ospina, B. (Asesor), 2024) Paz Castrillón, Samari Adriana
    La presente investigación analizó los procesos logísticos de la cadena productiva cárnica en Colombia, considerando la interacción de sus actores y los factores que inciden en la eficiencia del abastecimiento, transporte, conservación y comercialización de productos cárnicos. El objetivo fue caracterizar el sector e identificar los procesos logísticos y de transporte que conforman la cadena de valor. Se desarrolló mediante un enfoque cualitativo, descriptivo y documental, apoyado en revisión bibliográfica, análisis de documentos especializados y consulta de información del sector. Los resultados evidenciaron la importancia de la gestión logística y de la cadena de frío para garantizar la calidad e inocuidad de los productos, así como problemáticas relacionadas con la informalidad, las deficiencias de infraestructura y la limitada adopción tecnológica. Se concluye que el fortalecimiento de las buenas prácticas logísticas, la articulación entre los actores y la modernización del sector son determinantes para mejorar la competitividad y sostenibilidad de la cadena cárnica en Colombia.
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    Origen y evolución de la cerveza: Desde sus inicios hasta la actual forma de producción y su red logística de distribución en el mundo y en Colombia
    (Giraldo Ospina, B. (Asesor), 2024) Rodríguez Mosquera, Nicolás; Vernaza Riascos, Miguel Ángel
    La presente investigación analizó el proceso histórico de elaboración de la cerveza, desde sus orígenes hasta los actuales sistemas de producción y distribución logística en el mundo y en Colombia. El objetivo fue identificar la evolución de la producción cervecera, caracterizar sus procesos logísticos y describir las actividades de transporte y comercialización. La metodología correspondió a un enfoque cualitativo, documental, descriptivo y no experimental, sustentado en la revisión y análisis de fuentes bibliográficas, documentos especializados y literatura científica. Los resultados evidenciaron que la evolución tecnológica ha optimizado los procesos de producción, almacenamiento, transporte y distribución, fortaleciendo la competitividad del sector cervecero. Asimismo, se identificó que una gestión eficiente de la cadena de suministro constituye un factor estratégico para garantizar la calidad del producto y la satisfacción del consumidor. Se concluye que la logística desempeña un papel fundamental en el desarrollo sostenible y competitivo de la industria cervecera.